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成龙历险记第三部 玛咖翁告诉您,精酿啤酒与工业啤酒有什么区别 四方宇作品集

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发表于 2019-12-4 06:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
这是写在帖子头部的内容时代差别了,不知不觉中现在已经刮起一股精酿啤酒风,假如不喝点精酿啤酒(Craft Beer),都欠美意义说是啤酒粉。现在,精酿啤酒已经成为高端啤酒的一个代名词了,动辄几十元一瓶,甚至上千元一瓶。那我们喝了半辈子的百威、雪花等产业啤酒(Industry Beer)和精酿啤酒有什么区分呢?

1、酿酒材料差别



啤酒是以谷物、水为垂危材料,加啤酒花(或酒花制品)经酵母发酵酿造而成,含有二氧化碳的低酒精度发酵酒。


玛咖翁告诉您,精酿啤酒与工业啤酒有什么区别  美食


(1)精酿啤酒:一样平常只操纵麦芽、啤酒花、酵母和水来酿造。今世精酿啤酒的起源地美国对精酿的界说之一,就是最少有一款主打产物或超出 50% 的销量产物中,没有操纵辅料来酿酒。即即是用了辅料(如香料、水果、坚果等,大要也会增加一些大米、玉米),其目标也该当是为了增加某种气概而不是淘汰啤酒风味。此外在精酿啤酒中,啤酒花的脚色常常很是垂危,包含香料味的、花香味的、松脂味的、柑橘味的、药草味的等等,酿酒师们爱好操纵啤酒花使精酿啤酒到达某种特征。
(2)产业啤酒:经常会增加辅料,垂危的辅料是玉米、大米等,它们的本钱比麦芽低,在范围生产中可以也许有用地低落生产本钱。不外增加了辅料会是啤酒风味变淡,固然靠近水味的啤酒也更轻易被公共担任,市场更宽广。


2、发酵工艺差别


精酿啤酒和产业啤酒的发酵工艺也有所区分,凡是精酿啤酒采取的是艾尔工艺(Ale),产业啤酒采取的是拉格工艺(Lager),两者最垂危区分是酵母和发酵温度差别。如图所示:


玛咖翁告诉您,精酿啤酒与工业啤酒有什么区别  美食



(1)精酿啤酒:多为艾尔工艺,酵母在发酵罐顶端工作,浮在酒液的上方,发酵温度一样平常控制在 10-20℃。发酵罐凡是较,发酵竣事后不举行过滤和杀菌处置惩。
(2)产业啤酒:多为拉格工艺,酵母在发酵罐底部工作,沉在酒液的下方,发酵温度一样平常控制在 10℃ 以下。发酵罐较大,发酵竣事后凡是采取过滤和巴氏杀菌,增加啤酒的货架期(保质时候)。


3、发酵时候差别

精酿啤酒和产业啤酒除了发酵工艺有所区分外,发酵时候也有很大差别。

(1)精酿啤酒:由于不必要太盘算本钱,所以发酵时候常常不会出格重视,不会太多考虑时候本钱。最传统的精酿啤酒发酵时候可长达 2 个月,这样啤酒发酵充实,麦芽汁浓度更高,风味更加稠密。
(3)产业啤酒:对产业啤酒而言,时候就是款项,是以产业啤酒发酵时候凡是只为 7 天左右,这样发酵不会出格充实,致使麦芽汁浓度含量低,风味也更加平淡。


4、产量差别

精酿啤酒夸大多元化、小型化、宏构化和外乡化。几乎全数的精酿啤酒厂,最少从起步起头必定是超小型的,很多酒厂又由于本身的特点化,永久只能是小型化生产。美国对精酿啤酒的界说之一,就包含酒厂不能被产业啤酒厂控制,或是产业啤酒厂的股份不得超出 25%。


玛咖翁告诉您,精酿啤酒与工业啤酒有什么区别  美食


(1)精酿啤酒:要求低产,走宏构化门路,富有特点。美国要求精酿啤酒年产量不超出 600 万桶。
(2)产业啤酒:产业啤酒的年产量常常是一个精酿啤酒厂的十几倍或几十倍,这类超大范围的生产,必须得低落自己的口胃要求,而且要做到“平常化”,口胃越淡越轻易被大大都人担任。


5、气概差别

精酿啤酒不单是“好喝”,它还包含了文化和灵魂。在保证高质量的同时夸大创新(在酿酒材料、酿酒方式上创新,如奇妙操纵各类辅料、各类发酵微生物、用各类橡木桶陈酿啤酒等),夸大多元化、小型化、特点化和外乡化。


玛咖翁告诉您,精酿啤酒与工业啤酒有什么区别  美食


(1)精酿啤酒:可酿造出来的气概品种各异,有香气袭人的小麦啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等,全全国依照品种别离,有近 100 种气概的精酿啤酒。这些精酿啤酒都具有稠密的香气,高含量的麦芽汁,厚重饱满的口感,售价高档特点。
(2)产业啤酒:为了同一的制品口感,凡是产业啤酒酿造工艺和蔼概单一,具有口感淡、气泡多、麦芽汁浓度低、啤酒花含量少和酒精度低等特点,本钱更低售价也较低。


6、喝法差别



玛咖翁告诉您,精酿啤酒与工业啤酒有什么区别  美食


(1)精酿啤酒:凡是口感较稠密厚重,酒精度高,适当渐渐品用。
(2)产业啤酒:凡是口感较淡,酒精度低,适当大口饮用。


不单如此,玛咖翁精酿啤酒在各方面都优于产业啤酒。
表面上,玛咖翁精酿有着比产业啤酒更加魅惑的汤色。浊而不浑,亮而不澈;
闻一闻,在麦芽的香味和玛咖的苦味之间,奇妙的中和为一种酵香;
品一口,舌头明显感应异于产业啤酒的醇厚和回味。


说了这么多,您对精酿啤酒和产业啤酒能否是有了更加理性的熟悉呢?为了健康着想,我们照旧用精酿啤酒来干杯吧!

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