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斗破苍穹决 厨神小当家 吃一次就再也忘不掉的丁丁炒面凯尔丹纳斯的遗产

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发表于 2019-12-3 08:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
这是写在帖子头部的内容中国的面食可谓格式繁多,上百种南北方的面食各有特点,让老外看的是目瞪口呆,可我对故乡的到处称道的新疆丁丁炒面情有独钟,所以我想先容给你们,学会了照着做,让你不吃不晓得,一吃就再也忘不掉。这款面食的特点就在这个“丁丁”上,所以只要把握三个秘诀就能把面丁做得劲道实足。
下面一步步说给你听:
1.预备用料:一小块羊肉,三个西红柿,两个螺丝椒,半个洋葱,三根蒜苔。葱花姜末蒜末备用。
2.步伐:
A.羊肉切片,西红柿,螺丝椒,洋葱均切,蒜苔切段。
B.和面,面必定要筋道,所以凉水和面时加一小勺盐,多揉,揉至面团时醒上二很是钟再揉,直至面团滑腻,面板抹油,在面板上将面团推开成椭圆形厚面皮(秘诀一,不要擀太,否则就切不成丁了),盖好保鲜膜醒半个小时。
C.锅中添泰半锅水,同时把醒好的面切长条,然后搓成筷子粗细圆条,下一步把它切成1厘米长的圆。秘诀二,固然面硬,但也要撒点面粉,避免黏在一路)。
D.水开后下入面,煮七成熟,立即捞出过凉水,冲洗清新(秘诀三,由于还要和配菜一路爆炒,煮6-7分熟便可以,同时在冷水里放冰块更好,这样做的面丁不单劲道,还不黏连)。
E.热锅凉油,油量是平常炒菜的一点五倍,下羊肉片,中火煸炒,直到水份炒干,加少许花椒粉,葱花姜末翻炒,加少许料酒,盐,生抽,放西红柿,洋葱煸炒,炒至西红柿出汤,下蒜苔,炒至八成熟倒入丁丁面,加盐,延锅边喷少许醋翻炒出鲜酸味,要不停的翻炒,使面丁和食材都均匀受热,味道加倍有条理,末端撒入蒜末关火出锅。
3.羊肉蒜苔和西红柿酸味完善团结,一口下去有面也有菜,面丁劲道,味道丰富。今后,对丁丁炒面你会另眼相看。


吃一次就再也忘不掉的丁丁炒面  美食



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