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中文 蒸馒头学会这8个诀窍,馒头又白又软,比买的更好吃!值得收藏 司法独立

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发表于 2019-12-3 07:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
这是写在帖子头部的内容馒头看上去很简单,可是要想蒸出来又白又软的馒头,还是必要一些本事的。
蒸馒头学会这8个诀窍,馒头又白又软,比买的更好吃!值得收藏  美食


蒸馒头的8个窍门:
1、做馒头的方式很多。可是选面粉也很关键,不能挑选筋度太高的面粉,比如用来做面包的面粉就不能用来做馒头。
2、发面时假如没有酵母,可用蜂蜜取代,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可倡议。蜂蜜发面蒸出的馒头松软幽香,进口回甜。
3、在发面时,在面中放少许白糖,不但能让馒头的口感加倍苦涩, 而且还能收缩面团发酵的时候。
4、和面时必定要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和卵白质充实罗致水份,表成的面筋醒好。和洽的面团要连结必定的温度以30℃为好。
5、发酵将面团放入盆内,加盖或保鲜膜,在30度左右保温2~3小时,碰头团涨到本来的1.5至2倍大时,表白面团已发好。
6、发好的面团利用前要再揉一次。做成馒头、包子等制品后,要弃捐15~20分钟,叫做醒面,然后再蒸。
7、馒头放入蒸笼时,应将蒸笼布打湿,蒸熟的馒头与蒸笼布粘在一路,这是由于蒸笼布太干的原因。
8、蒸好后用手指轻按下馒头,凹坑很快平复为熟馒头,凸起下去不复原的,说明还没蒸熟。
蒸馒头做法步伐:

食材预备:
面粉 200克,酵母粉 2克,小苏打 适当
(1)酵母粉加温水化开,一路扮面粉和面,不要和太硬,面软点发的面蒸的馒头松软。
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(2)把和洽的面用大塑料袋罩起来,放到光芒好的地方,大要盆底隔个热水盆,这样面会发的更快。
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(3)把小苏打用温水化开,倒入发好的面中,一边揉一边加。
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(4)加完小苏打后静放3到5分钟,面板撒面粉,把面拔出。
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(5)频频揉频频,然后揉成长条;
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(6)均匀切成大剂子,揉小团,揉成圆圆的;
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(7)预备蒸锅,把揉好馒头团子放上去,蒸大要15—20分钟便可以。
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我们除了蒸白馒头,还可以做一些枣馒头,好看又有食欲~
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第一种做法:
食材:
面粉300g 水150g 酵母3g 糖20g 盐1.5g 若羌小枣适当
做法:
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1.以上配料除红枣外肴杂揉成面团充实发酵
2.均分红面胚醒发10分钟
3.每三个一组搓成长条状
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4.依次盘陈圆环,如图所示并排摆放
5.别离在外围放入一颗红枣
6.用筷子自中部对夹捏紧
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7.依次将全数面胚做好,看看标致吧!
8.醒发30分钟后(夏日20分钟)凉水装锅中火,出蒸汽后20分钟关火,等5分钟后掀盖出锅即可
9.赶紧法子吧!
小贴士:
1、面团揉匀后醒发10分钟更有益于成型
2、枣子的巨细要按照馒头的巨细来挑选
3、圆环对接时可在表面沾点水,会粘的加倍安稳
第二种做法:
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食材:
面粉500g 清水250g 红枣12个 酵母5g
做法:
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1.把面粉、清水和酵母放厨师机里面,起头搅拌。
2.把面团和成滑腻的面团,盖保鲜膜,放暖和处举行发酵。
3.面团发至两倍以上大。
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4.将面团排气频频揉滑腻,分红12份,揉圆,搓成长条。
5.两头向中心卷起。
6.卷到一路
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7.用筷子用力夹起。
8.用刀在四个圆花瓣处切开。
9.花芯中心插一个红枣。
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10.将做好的花馒头坯入蒸笼里面放暖和处举行二次发酵,大约20分钟。开仗蒸,上汽后20分钟即可。关火后,焖3分钟再翻开锅盖。
11.制品。
小贴士:红枣可以提早用温水浸泡。
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