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怎么又是你by老红军 白切鸡怎么做才好吃?粤菜大厨教你标准做法,鸡肉又鲜又嫩还不腥 熊猫债券

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发表于 2019-11-9 20:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
这是写在帖子头部的内容白切鸡怎样做才好吃?粤菜大厨教你标准做法,鸡肉又鲜又嫩还不腥

白切鸡 ,是一道中国传统的特点美食,这道菜初步于广东地域,以粤菜的白切鸡着名度最高,白切鸡的特点之处在于,不单表面雅观,皮簧肉白,而且吃起来口感肥嫩鲜美,美味又可口。
白切鸡怎么做才好吃?粤菜大厨教你标准做法,鸡肉又鲜又嫩还不腥  美食


关于白切鸡的做法,很多人大要以为做法很简单,但却发现,自己在家做出来的白切鸡,不单是口感照旧味道,都没有饭馆里大厨做的好吃。是以,想要做好这道白切鸡菜肴,那是很有讲求的,必必要把握一些本事与方式。小编请教过几位粤菜徒弟和厨艺高手,现在做出来的白切鸡,吃起来味道还黑白常不错的。
白切鸡怎么做才好吃?粤菜大厨教你标准做法,鸡肉又鲜又嫩还不腥  美食


那末白切鸡怎样做才好吃呢?接下来小编就把,粤菜大厨做白切鸡的标准方式分享给大家,爱好的朋友记得收藏,盼望我的分享能给你带来功劳。
白切鸡标准做法:
所需材料:仔鸡1只,姜,葱各30克,粗盐20克,花生油30克,黄栀子2个。
白切鸡具体建造教程:
白切鸡怎么做才好吃?粤菜大厨教你标准做法,鸡肉又鲜又嫩还不腥  美食


第一步,首先把宰杀好的鸡清算清洁内脏,然后用水清洗清洁后备用。接预备少许的葱姜,去皮后大葱切葱段,生姜切片备用。
第二步,起锅倒入适当的清水,先开大火将水烧开,然后参加少许的葱姜片,黄栀子,粗盐,再将控清洁水份的鸡肉放入锅及第行煮制。
白切鸡怎么做才好吃?粤菜大厨教你标准做法,鸡肉又鲜又嫩还不腥  美食


第三步,开锅煮五分钟后,再转成小火让水冒小泡,接下来就要起头“吊水”了,用手拿着鸡头,把全部鸡身子放在水中锅中,往水里游一圈,尽管让鸡肉腹腔内的空气都跑出来,然后再把鸡肉提提起来沥水水份。
白切鸡怎么做才好吃?粤菜大厨教你标准做法,鸡肉又鲜又嫩还不腥  美食


第四步,鸡肉煮熟后再浸泡10分钟,待鸡肉完全熟透后,捞出来再放入提早预备感的冷水中再浸泡3分钟左右。
第五步,把浸泡好的鸡肉取出来,放入案板上改刀剁成块,然后将剁好的鸡块摆入盘里即可。
白切鸡蘸料调制方式:
第一步,将适当的大蒜捣成蒜泥,放入小碗中,调入少许的食用盐,接着再将适当的花生油烧热后倒入碗中,末端再倒入适当的生抽,一升引筷子搅拌均匀即可。
白切鸡怎么做才好吃?粤菜大厨教你标准做法,鸡肉又鲜又嫩还不腥  美食


以上所分享的就是,白切鸡的标准做法,不晓得你学会了吗?依照大厨的方式做出来的白切鸡,不单好看雅观,而且鸡肉又鲜又嫩还不腥。
小贴士
白切鸡这道菜看似简单,但想要做到皮光肉滑、汁多肉嫩,必要把握好这几个本事,鸡肉尽管别用大火煮,最好是让水处于不沸腾的状态下,鸡肉煮熟后放冷水浸泡的时候也不要太长。


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