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我的美女房东凌枫 为什么饭店卤肉这么香?大厨告诉你妙招,无论卤什么肉都香网游之机械尖兵

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发表于 2019-10-11 00:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
这是写在帖子头部的内容说到卤肉,大家脑海里第一想到的大要就是猪头肉,想想那种肥而不腻的味道,吃起来别提多爽口了,甚至出锅老远都能闻到那独占的香味。本日我就给大家分享卤肉的全进程,也就是怎样做卤肉得卤汁。接下来我给分享的卤汁,不管卤什么肉城市特香,而且只要保存得好,前期可以不停操纵,那是越用越香,很是的醇。
为什么饭店卤肉这么香?大厨告诉你妙招,无论卤什么肉都香  美食
下面话不多说,本日就给大家分享这道卤汁的步伐和细节,我会用最简单、易晓得话语表达出来,让大家都能看得懂、看得明白,列位小伙陪伴我一同看下去吧。
备料
主料:猪头肉两斤
为什么饭店卤肉这么香?大厨告诉你妙招,无论卤什么肉都香  美食
辅料:生姜葱少许、八角两个、桂皮少许、香叶三片、豆蔻五个、肉蔻五个、酱油三两滴、冰糖一把、盐五克、鸡精味精各三克、干辣椒一小把
——【卤肉之步伐】——
1、首先预备猪头肉去除里面脏物(猪头肉里边比力脏多清洗几遍),然后清洗清洁(猪头肉表面乳毛比力多,要清洗清洁,否则上桌很是影响食欲)
为什么饭店卤肉这么香?大厨告诉你妙招,无论卤什么肉都香  美食
2、接着锅内加入清水,水开放入猪头肉焯水两分钟后倒出(在焯水的进程中,不停的去除水中浮沫,这样出锅的猪头肉更清洁),用冷水冲洗清洁
为什么饭店卤肉这么香?大厨告诉你妙招,无论卤什么肉都香  美食
3、然后起头熬糖色,锅内洗擦清洁,放入一勺清水和冰糖,顺着一个偏向不停地把冰糖熬制融化,见大泡变小泡,小泡变没泡,慢慢酿成枣红色,加入一勺清水让其融合降温倒出备用
为什么饭店卤肉这么香?大厨告诉你妙招,无论卤什么肉都香  美食
4、另起锅烧干水份,放入底油下入生姜葱不停的煸炒,煸炒到生姜成焦黄(这时候葱还未黑),下入各类香料继续煸炒到微微变色,再放入干辣椒
为什么饭店卤肉这么香?大厨告诉你妙招,无论卤什么肉都香  美食
5、末端一步加入清水起头调口,依次放入盐、酱油、鸡精味精等(口胃要重一些,这样卤出来的猪头肉才有味道),接着放入猪头肉卤熟、卤透、卤入味便可以食用啦
——【卤肉之步伐】——
总结一、大要有人会希奇,为什么自己卤出来的食材不好看,而且卤出来也没有香味呢?卤出来不好看那就是糖色没有熬制好,至于卤出来没有香味,可以分为两点,第一点盐分没有放到位,一道菜的底子就是盐分,没有盐很难激发食材香味;第二点底料没有煸炒好,煸炒底料这一步必定要炒出底料中该有的味道才行,而且香料必定要煸炒,这样才华更好激发香料自己味道
为什么饭店卤肉这么香?大厨告诉你妙招,无论卤什么肉都香  美食
总结二、至于怎样保存卤汁,也黑白常的简单,一样平常很久才用一次那就放在冰箱冷冻起来,假如三天两头城市用,那就天天烧开一次,碰到天气热天天要烧两次才行。而在烧的进程中,留意烧开就要关火,否则锅内经常翻滚会让汤汁淘汰,而淘汰汤汁以后口胃就会越来越重
这道美味的卤猪头肉就做好了,列位小同伴以为此次分享怎样呢?接待关注点赞。

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