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清风欲孽 热门小说网 此人为了给穷人治病,发明一道食物,流传了上千年,如今人人爱吃蓬户生晖

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发表于 2019-10-10 17:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
这是写在帖子头部的内容历来没有哪一种食品能像饺子一样在中国人的食谱中占据如此严重的职位,冬至要吃,大年三十也要吃,照旧作为团圆饺子,可谓百吃不厌。那末,为什么大年三十要吃饺子?饺子从何而来?谁发现的?
跟此外美食一样,饺子也被赋予了传闻和故事。如同端午节吃粽子是为了怀念屈原一样,人们吃饺子是为了怀念东汉名医张仲景。
此人为了给穷人治病,发明一道食物,流传了上千年,如今人人爱吃  美食


张仲景号称“医圣”,他曾被举孝廉,当太长沙太守,但光亮磊落的他不愿意在钩心斗角的官,所以舍弃官职,专门治病救人,钻研医学,末端在普遍收集医方的底子上,写出了传世巨著《伤寒杂病论》。这本《伤寒杂病论》影响了后代中医一千多年,被国内外医学家广为研讨,依照学术水平的高度,可谓至今无人能及。
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张仲景不单医术高明,什么疑问杂症都能高手回春,而且医德高尚,不管贫富,他都认真治疗,混为一谈。假如碰到给不起医药费的,他免费看病。这么一个悬壶济世、医术高明的人跟“饺子”有什么关系呢?
故事是这样的,那年张仲景去官归乡,从长沙回故乡,回去的日子正值隆冬。走到故乡白河岸边,他见很多贫苦百姓因战乱而流浪失所,忍饥受寒,耳朵都冻烂了。他心田顿时很是难过,但一时也想不到什么法子。
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不外很快张仲景就找到了打点的方式,他模仿在长沙行医的样子,在南阳东关的一块空地上搭起医棚,架起大锅,把羊肉、辣椒和祛寒的药材放在锅里,熬到火候时再把羊肉和药材捞出来切碎,用面皮包成耳朵样子下锅煮熟,分给贫民。他叫这类“药”为“娇耳”,每人一大碗汤,两个“娇耳”。
听说大家吃了“娇耳”以后,满身发热、血液畅达、两耳变暖,人们的耳朵不再受冻,之前烂耳朵的人在吃了一段时候后,也完全病愈了。
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张仲景就这样不停舍药,连续到了大年三十。乡亲们的耳朵都被他治好了,大家欢欢乐喜道贺新年。
今后今后,每到冬至,人们就想起张仲景为长者乡亲治病的情况,也模仿做“娇耳”的法子,做起了食品。人们称这类食品为“饺耳”、“饺子”,天永日久构成了风俗。现在每到冬至大要大年三十,家家都流行吃饺子,就是这么来的。
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现实上,在官方,饺子的历史生怕还要久远,可以追溯到女娲娘娘。
相传女娲娘娘抟土造人时,由于天寒地冻,黄土人的耳朵很轻易冻掉。为了使人类的耳朵可以大要牢固不掉,女娲娘娘就在人的耳朵上扎了一个小眼儿,然后用细线把耳朵给拴,用嘴咬着,这样就不掉了。
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后来人们为了怀念女娲的功勋,就包起饺子来,用面捏成人耳朵的外形,内包有馅(线),用嘴咬食。
固然,这只是个传闻,相比女娲,我们更相信张仲景的故事。饺子的历史久长是有考古学证据的。
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公元1978年,在山东省滕州市官桥镇挖掘出了距今约两三千年的现代遗址薛国故城。在古城遗址傍边,考古工作者发现了迄今为止最为原始的饺子,不外其外形更像现在的馄饨。
公元1959年,考古工作者在新疆吐鲁番阿斯塔纳唐代墓葬里发现的三枚饺子,其色彩和外形与现在的饺子几乎无差别,距今大约1500年多年。固然,饺子出现在餐桌上,必定要比唐代早很多。
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不管怎样说,中国人对饺子的爱好已经连续了上千年,从现代连续至今,而且吃出来一种怪异的饺子文化。
我们从饺子的称号繁多便可以看出来。饺子在古时有“牢丸”“扁食”“匾食”“饺饵”“粉角”等多种别称。三国期间称作“新月馄饨”,唐代称饺子为“偃月形馄饨”,宋代称为“角子”,元代称为“扁食”,清代则称为“饺子”“饺儿”“水滴心”“煮饽饽”等等。
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“牢丸”的叫法最早出现在西晋,《饼赋》中说:“四时从用,无所不宜,唯牢丸乎!鼻叭擞迷诩览裆系呐Q蝓谷怀莆袄巍,由此猜测“牢丸”大如果以面皮裹住肉馅的圆形食品,类似本日的饺子。
“新月馄饨”也是三国魏晋期间的叫法,在魏张揖所著的《广雅》一书中就提到这类食品。这类新月状叫“馄饨”的食品和饺子外形底子类似,但服法跟现在的饺子不同,是连汤吃的,像现在这样蘸料吃要到唐代。
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唐代的饺子已经变得和本日的饺子几乎一样,是捞出来放在盘子里单个吃,叫“偃月形馄饨”。而饺子和馄饨在称呼上“分炊”,大略也是今后时起头的。
宋代时称饺子为“角儿”,它是后代“饺子”一词的词源。北宋文学家孟元老在《东京梦华录》中追思汴京的茂盛,就曾提到市场上有“水晶角儿”“煎角子”,还有“驼峰角子”。宋人周到所辑《武林往事》中也提到了临安的市场上有“市罗角儿”“诸色角儿”的叫法。
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宋代称饺子为“角儿”的这类写法,在后来的元、明、清及民国间仍可见到。
到了元代,饺子也随着蒙古帝国的挞伐,传到了全国各地。元明期间,饺子称之为“扁食”。明代万历年间沈榜的《宛署杂记》记录:“元旦贺年,作匾食”!蹲弥兄尽吩兀骸俺跻蝗照┙,吃水果点心,即匾食也!闭饫锩娴摹柏摇,就是“扁”,出自蒙古语。
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同时,我们也可以发现,吃饺子已经成为一种春节风俗。明代之前,吃饺子是冬职髭俗。明以后,不单冬至吃饺子,春节也吃了。
春节吃饺子更有寓意,吃饺子取“更岁交子”之意!白印蔽白邮薄,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥称心”的意义。清代史料载:“元旦子时,盛馔同离,如食扁食,名角子,取其更岁交子之义!
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值得一提是尽管到唐宋时饺子有了自力的称呼,不外在现实利用中,饺子、馄饨这两种典范面食称呼照旧经常你我不分。那末,饺子和馄饨到底有什么区分和联系?
古时候,馄饨不称之为“馄饨”,而叫“饼”。西汉扬雄《方言》上说:“饼谓之饨”,意义是馄饨是饼的一种,差别为其中夹内馅,经蒸煮后食用。假如以汤水煮熟,则称“汤饼”。前人以为这是一种密封的包子,没有七窍,所以称为“混沌”,后来才称为“馄饨”。
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跟饺子一样,馄饨的由来也有故事。饺子可以追溯到女娲,馄饨间接追溯到盘古。
话说盘古开天辟地之前,宇宙混沌,惟象无形,盘古孕育其间。盘古开天,他的身段各部分化为山水大!⑷赵路缭,归正六合万物间都是从“混沌”演变而来,“馄饨”这类食品即今后而得名。
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关于馄饨由来,最流行的说法是汉代匈奴之说。在汉代,北方匈奴经常南下骚扰边陲,弄得当地百姓不得安宁。那时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领,很是凶残。百姓对其恨之入骨,因而用肉馅包成角儿,取“浑”与“屯”之音,呼作“馄饨”。百姓恨以食之,并求停息战乱,能过上太凡是子。
除此之外,馄饨还有道教之说、年龄吴越争霸说等等,总之,根源很多。
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馄饨最起头是用于祭奠的,到宋代的时候,每逢冬至时节,市镇店肆破产,各家包馄饨祭祖,祭毕合家长幼分食祭品馄饨。
馄饨的名号大要多,比如四川人称呼馄饨为“抄手”,有“牵起你的手”之意。重庆部分地域称其为“包面”,安徽皖南地域则间接叫“负担”,江西人称“清汤”,广东称“云吞”,福建称“扁食”“扁肉”等等。
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总之,饺子和馄饨是一个纠缠不清的话题。据《汉语方言大辞典》,今锦州、天津、保定、西宁、临汾、太原、呼和浩特、乌鲁木齐、徐州、南通等北方城市称“饺子”为“扁食”,而宜宾、如皋、玉山、厦门、福州、台湾等南方城市则称“馄饨”为“扁食”。
实在,最初馄饨与水饺并无区分,但经过千百年的成长,两者渐渐有了区分。要区分两者实在很简单:饺子重在吃馅,馄饨重在喝汤。无汤的即饺子,有汤即馄饨。
不管是饺子、馄饨,照旧扁食、云吞、龙抄手之类的,仍然活泼在美食界,大家爱吃,百吃不厌。大要,只要吃过才华领各自的不同!
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